Olja Martinić…Zora Bila…Winebox…pohvalna ECO inicijativa…

Posted in gastro gušti i ladanje u dalmaciji... on Ožujak 15, 2019 by Dalmacija moja inspiracija

Bija san u prilici da sudjelujem u preženci integracije 50tak namirnica povrčnog i voćnog porijekla u pripremi priko lipe spize u restoranu Zora Bila na Spliskin Bačama…

Uz hvalospjeve koje san jutros pročita u fojima i na webu red bi bija da se napiše i par kritičnih nota…da se razumimo ideja je izvrsna gospoja Martinić je dala sve od sebe da se promovira zdrava ishrana a naučni rad šjor G. Mateljena je pravac koji bi se da je pameti lako moga sprovest u dijelo…

Kod ciloga pristupa problematici implementiranja raznolikih vrsta povrća i voća u gastronomiju Dalmacije…(za sad se držimo lokalnog okruženja)…nezaobilazna prepreke je poljoprivreda…tu i je največi problem…kod OPGova nima dovoljno ekološke svijesti niti edukacije a bome ni volje da se ispita tržište i da se prate zdravi trendovi iluzorno je virovat da če se sve samo od sebe razvijat…čast iznimkam ali to ni izdaleka nije dovojno da bi se zadovoljile potrebe tržište…

Mišljenje sam da triba sist za stol sa proizvođačima distributerima i promotorima raznolike verdure držat se ECO užanci i brendirat taku ponudu na sve više zahtijevnijom turističko / ugostiteljskom tržištu…dogodit če nam se a več se događa da nam takve namirnice dolaze iz nama susjednih država…primjer je Istra gdje se mnoge namirnice nabavljaju u Italiji državi koja je na području ECO poljoprivrede i zadrugarstva napravila veliki iskorak…kod nas nedostaje udruživanje u interesne zajednice koje bi bile motor zamašnjak koje bi sa tim zajedničkim radom zatvorili krug od proizvođača do potrošača…

Winebox je priko lipu Sandrinu spizu parira sa krasnim vinima malih lokalnih vinogradara / vinara bravo Alene i Siniša tako i triba…veliki proizvođači jemaju svoje kanale dok male triba gurat naprid…

Pohvalna je izjava prof. Pavića koji je nagovjestija otvaranje gastro studija pri Spliskome Sveučilištu…ponavjam meni osobno su nedostajali prizvođači hrane njihove interesne zajednice da bi se dobila cila slika prehrambenog lanca…inšoma krenilo je gremo daje fala in Gospoja Martinić Sanda Dane Alene i Siniša…nima fermavanja vi ste odlično brumali sad je red sa se nastavi za lavuron…

…svitu moj evo van doli lipi kolaž sa litratima da morete vidit kako je bilo…evala van bilo…

Oglasi

Vinarija Grabovac…ugodno druženje… Vincekovo…prva loza je obrizana…

Posted in gastro gušti i ladanje u dalmaciji... on Siječanj 27, 2019 by Dalmacija moja inspiracija

Nazove me amiko Graba i reče barba Čedo ako jemaš u ovu subotu vrimena onda bi mi bilo draga da zajedno odemo do moga Proložca kod rođaka mi Ante Grabovca…vinske legende Imotske Krajine…skupit če se njegova ekipa a nače se i dikod koji političar iz Županije pa turistički radnici sa Makarske rivijere novinari blogeri ajde malo čemo prigrist i bunbit čagod a usput ču ti pokazat koja je ovod lipota iza Biokova…a svratili bi i kod moje matere Janje odnit ču jon malo spize…ajde mislin se baš je lipo da utečen iz Kaštela do Imotske Krajine i malo pročakulat sa Grabinon materon i njenon susidon eto nek bude i malo socijalnoga druženja…

Graba me je vodija na mista koja nebi nika sam naša svitu moj koja je to lipota…voda izvire sa svi strana vidija san puno mali jezera i ričica vodenica a vrhunac je bija vidit Modro i Crveno jezero…a bistra voda teće svudi ma divota i stvarno divota…ali ne samo letrate o vinima vengo san meka i puno tega lipoga iz prirode da dobijete sliku ovega priko lipoga kraja naša nan Domovine…

Na puno mista san vidija da se gradidu ville sa bazenima turizam je zakoračija na velika vrata u Imotsku Krajinu…vinari su otvorili svoja vrata za wine tasting i prodaju na kućnome pragu a po cilome kraju su tabele sa oznakama vinski cesta…bravooo…a ovo područje je po meni idealno za rafting kajakaštvo i biciklizam…planinarenje i pješačke ture ma triba samo ič naprid…

Ajme evo san se raspisa o lipoti a sa bi bija red da napišen par rići i o Vinariji Grabovac…ka prvo smo bili na velikin vinogradima koji su na idelnome mistu jerbo su lipo osunčano položeni sa pogledom na Biokovo…ma nima straja za budučnost vinarstva…na samo vinarija Grabovac vengo i druge male boutique vinarije se otvaraju za goste namjernike i traže svoj dil kolača u ekonomiji naše nan Domovine…

Vinarija Grabovac je usrid mista Proložac koje se na veliko okrenilo turizmu a u kombinaciji sa vinogradarstvom i vinarstvom polako postavja fundamente za nove generacije…ka se onako sa brda pogleda jeman utisak da je deboto pola Imotskoga poja obrađeno…ajmo Županija a da ne govorin Ministarsvo dajte preduslove za razvitak ekološke pojoprivrede dajte šansu malome čoviku nek ostane na svojin ognjištima…a veliko potrošno tržište je ispod Biokova abome i dalje…

A vi mladi koji ste se uvatili posla u poju moja tepla priporuka ajte do Italije i upoznajte na koji način se mladi judi udružuju u interesne zadruge / klastere napravili su cilu ekološku revoluciju nima šanse da sami Imočani mogu to individualno napravit…klasteri i zadruge su zakon…ka prvo jači ste i zajednički idete na tržište…ajte prvo malo guglat pa onda napravit vijađ do Italije…ovod je ogroman potencijal samo triba pamet i lavura…ka su drugi dokazali da se more onda je samo stvar da se to prinese na vaše okruženje…

Isto tako bi bilo požejno da se vinogradari i vinari udruže u vinski/vinogradarski klaster ma nima straja i daje ostajete individualni OPG-ocvi ali mnoge druge stvari kod pristupa EU fondova i obrade tržišta su puno ekonomički prihvatljivije nega da se sam boriš…možda nova generacijaa mladih OPG-ovaca nešto započme…

Graba mi je reka da se trend polagano minja mladi svit iz Splita Njemačke oli Makarske se polako vrača na očevinu oli didovinu…donose nove užance koje bi u konačnici tribale bit preduvjet kvalitetnijega i dinamičnijega života…nek odlasci u Njemačku i druge zapadne države EU ostanu samo jedan dil uspomena ovega napačenoga kraja…ovod su svi preduslovi za kvalitetan zdrav i ekološki prihvatljiv život…

Ajdemo svitu moj budučnost če pokazat kako če van bit…Grabovci su pokazali da se more samo triba virovat use i radit…fala in bija mi je stvarno nezaboravan dan…ka ča se vidi oni pršut smo izili do kosti…ha ha…ma ke gušti…

Evo na kraju i malo Antine Grabine i njiovi rođaka starine…priko lipo za vidit…žaj mi je nismo imali vrimena poč do Eko sela Grabovci ma to bi mogli na proliće…

Gastro fešta u konobi Otprilike Ovako u Splitu…

Posted in gastro gušti i ladanje u dalmaciji... on Siječanj 22, 2019 by Dalmacija moja inspiracija

Skupila se grupa Chefova m / ž…vinara vinski kritičara blogere novinara i fotografa….ma tili smo se malo pofeštat eto nakon ovih Advenstskih dana je bija red da sami za sebe čagod spravimo i da se pogostimo…onda ovako Zlatko Gall je započeja sa junečin jezikon kaparima i finom paštetom…Zlaja fala ti puno deboto san pjat izija ka san ga do kraja poliza..dok smo mi u kužini pravili pripreme dotle je Manuele točila vina ma prava divota i krasota od vina…nako toga san ja bija na redu vratija san se dvi ijade godina unazad sa fermentiranin srdelama koje su spravjene sa garumom i allecom našlo se i na suncu osušene balancane koja je nakon mariniranja nanovo dehidrirana i postala čips sa puno sitni fermentirani namaza i uz to par fetica od poffetjes u kojim san doda Med začinsko bilje…Nataša je spravila sauru od tune sa osušenin pomidorama suvicama kapulom uf uf…veliki meštar Hrvoje Zirojević je skuva vrhunski bakalar na bijanko…sva lipota ovega jela je u jednostavnosti prežence u pacijenci i vrhunskom znanju kod spravjajanja…Hrvoje kaže da je bilo deboto dec maslinova uja po glavi…to je to…skidan ti kapu sine…da bi se nastavilo sa kušavanjem crni vina naš domačin Graba je na stol meka dvi daske od bačve sa osušenin Sušijem iz Dalmatinske Zagore…sve je to iz njegove kužine i sve je to sam spravja…ajmeeee…na kraju su Nataša i moja boja polovica spravile dezert Nata fritule a Ona Pavlovu sa mandarinama i reduciranim sokom od mandarina…da bi sve bilo po gušto Graba i ja smo na kraju na stol mekli i naše kotunjate uz koje je Graba prezentira svoj prvi pjenušac Grabovina…txs Graba gremo daja nima fermavanja…vrime je da se Gastro scena u Splitu počme vračat u materino krilo…čitaj Dalmaciju …eto svitu moj triban zafalit somelijerki Manueli Maras da izvrsnoj organizaciji prežence vina bilo nan je super…evo van doli impresije kako je to bilo…

Procaffe winebar…krasno misto za popit bocu vina i prigrist šesni tapas….

Posted in gastro gušti i ladanje u dalmaciji... on Siječanj 18, 2019 by Dalmacija moja inspiracija

Procaffe wine bar u Spliskome Spinutu je vrlo lako nač. Taman prije Marjanskoga tunela se skrene na desno pa onda pokraj benzinske postaje još par stotina metara doli prima moru je veliki parking i nasuprot je Procaffe prava oaza mira hedonizma sporta i guštanja. Ona moja je tila u miru pogledat dobar film pa san ja nazva moga kompu i reka ajmo povirit kod Damira u wine bar Procaffe ubit vrime malo pročakulat i čagod prigrist. Damir Slavković je alfa i omega wine bara največi autoritet po pitanju vina u Splitu…bija je dugogodišnji somelijer u Spliskoj Kadeni i jema ništo vrimena da je započeja svoju gastro avanturu u Spinutu a to je kompletno vođenje wine bara Procaffe. Vina u wine baru su u od firme Vivat i uvezene sa svih strana svita. Za pohvalu je i suradnja sa ribarnicom “Brač” za izvrsne friške proizvode iz mora usput i pozdrav Ivi Bartuloviću…Nevjerovatno je kako su u wine bar-u vina cijenovno prilagođena takujinu domačega čovika isto tako i tapasi…tako da se za relativno malo novca more sprovest priko ugodna večer sa suprugom amičima poslovnim prijatejima…krasno uređeni prostor di je sa puno ukusa stvoren ugodan kutak za guštanje. Nama je bilo priko lipo…kamarijer/domačin Zdravko i mladi kogo Mateo zajedno sa somelijerom Damirom su garancija da če wine bar Procaffe bit pravo misto za informalni izlazak i uživanciji…ekipa bilo nan je

super…

Restaurant La Fumee Kaštel Novi…šesno urbano misto za pojist giant burger…

Posted in gastro gušti i ladanje u dalmaciji... on Siječanj 17, 2019 by Dalmacija moja inspiracija

Svratili smo Ona i ja do restaurant-a La Fumee u Kaštel Novome eto blizu nan je kuće pa je bija red da navratimo…ka prvo triban pofalit kamarijera Martina…da sad ponovo otvorin svoju konobu odma bi mu ponudija da lavuraje…bravo Martine taki nan tribaju u ugostitejstvu a ne nezainteresirani tipovi ma ovako se stvara odličan kontakt između restorana i gosta…enivej klopa je miritala za pojist a njiov burger je bija double decks i stvarno za svaku priporuku…zimi imaju ogroman ocakljeni natkriveni prostor koji se liti pritvara u veliku teracu u ladu..dojmila mi se i ona gornja teraca sa krasnim pogledom na Kaštelanski zaljev koja je liti stvarno wauwww…eto svitu moj mi smo guštali klopat i bunbit ma dosta je pisanja neka van letrati pokažu kako to izgleda a ona teraca nas čeka na lito…

Restaurant “ŠUG”…ajme koja je ovod lipa gastro tradicija Dalmacije..

Posted in gastro gušti i ladanje u dalmaciji... on Siječanj 10, 2019 by Dalmacija moja inspiracija

Nazove me moj “Gastro sin” Hrvoje Zirojević i reče “stari” daj svrati u četvrtak u restaurant Šug u Splitu ma danas kuvan ovod kod dva moja krasna učenika kojima san dugo vrimena mentor…sine moj nima zime nek bura dere ali eto nas u Tolstojevoj ulici znan napamet di je restaurant Šug…nismo bili sami bilo je dosta svita a uz nas se naša i naš Gastro amiko iz konobe “Otprilike Ovako” Graba sa svojon suprugom i izvrsnon Chef-icon Natašon…došli smo se naklonit velikome Meštru Hrvoju a bome i mladin Gastro lavovima…jerbo smo svi mi brothers in Gastro arms…Mateo i Duje bravo bravo za ovako misto ma pravo misto za izač sa suprugon amičima gostima nima veze svak je dobrodoša za pojis pjat iskonske Dalmatinske spize i popit žmul vina eee svitu moj vo je prava stvar za Split…

Namjera naših domačina je da se populariziraju marende koje bi se razvukle sve do popodnevni ura misto di se more vrlo kvalitetno obilato sa prihvatjivon cinom jist i guštat na žlicu i pod perun…a navečer uz a la carte menu u finoj atmosferi provest par ugodnih sati…


U restaurantu Šug pravidu svoju manistru peču svoj kruv uspostavili su kontakt sa OPG-ovima iz okolice za verduru a Chef Duje je svako jutro na peškariji friška riba je zakon a bome su se dogovorili i sa susidon kraj šesne terace…susid jema bokun vrtla usri grada tako da če se tu nač petrusimula selene boba biži artičoki ravanela kupusa salate ah ko bi sve nabrojia…lipa inicijativa…

Kad smo kod inicijative onda moran ovod pofalit ekipu koji su na menu kartu mekli mogučnost uplačivanja “ručka za poslije” inicijativa koja je več dugo vrimena zaživila u Splitu…kruv za poslije kava za poslije svitu moj to je humanitarnoga karaktera…jednostavno se kamarijeru reča da na račun doda jedan oli dva ručka za poslije koji če se docnije na kraju šetimane zbrojit i sa tin novcen se kupuju potribite stvari koje se dile famejama kojim je životni standard vrlo nizak…restaurant Šug se brine za cca 160 fameja…bravo za udrugu Sveti Vinko Paulski…

Svitu moj o spizi samo jedna rić divota…evo van litrati pa guštajte…nama je bilo priko lipo i naša vrlo tepla priporuka momci vo zaslužuju jerbo volin mlade Gastro lavove…

Grand Cro…sparivanje vrhunskih vina sa vrhunskom spizom…Bokeria Split…Chef Hrvoje Zirojević i ekipa iz kužine Bokerie…

Posted in gastro gušti i ladanje u dalmaciji... on Prosinac 18, 2018 by Dalmacija moja inspiracija

Nezaboravni ugođaj i doživljaj u Spliskoj Bokeriji. Saša Špiranec direktor firme Vinart je organizira divotu od sparivanja vrhunskih vina grupacije Grand Cro i “brutalno” kvalitetnim jelima Chef- a Hrvoja Zirojevića.

Meni su nikoliko vina ostala u memoriji evo nasumce da spomenem meni vrlo ugodno izneneđenje Plavac Murvica od Bakovića je nešto vrlo vrlo osobito…ajde možda je to i zbog Hrvojeve pašticade tako da se sve priko lipo spojilo ma bravo za Broč.

Bas de Bas Alena Bibicha je več sad postao Classic…neizostavno vino u gornjeme segmentu kvalitete ma svitu moj “Plastovo are forever”.

Divota od rose-a Ocu od Borisa Šuljića vinarija Boškinac je u samome vrhu Grand Cro grupacije…a ovi rose Ocu malo mi baca na orange divota…

Menegettijeva Malvazija Galićev Chard pa Petrač sa Karizmom koju smo lani uživali kod Zore Bile na Bačama…sve su to vina koja su postala neizostavna u restoranima visoke vinske ponude…

Puno mi se svidilo sparivanje kontinentalni i Istarski vina sa ovon “brutalnom” Hrvojevon spizon iz koje na svin pjatima izvire iskonska Dalmacija…

Legenda sa Jelse Duboković da dezertnim vinom Prvi Pojubac je prava krasota…jubav na prvi pogled sorry okus…

Dok je vrhunski Dingač Sint Hillsa apsolutni must u restoranima visoke klasse…

Na kraju triban ovod pofalit poslugu Bokerie…moran prvo napomenit da nisan zadovojan nivoom posluge u mnogim restoranima jerbo tu ima dosta prostora za edukaciju a restoran Bokeria je to vrlo kvalitetno posložila…sve štima bravo bravo…samo tako daje…evo nikoliko fotografija na kraju ove štorije nisu nike dobre kvalitete ali nima veze ma nek se vidi da je bilo nezaboravno…