Jesen na škoju…a usput i moji trudi…

Posted in gastro gušti i ladanje u dalmaciji... on Studeni 13, 2016 by balancana

Pokušavan uvatit vrimena da budem na škoju dva puta na šetimanu. To mi je najbolji ritam dolazaka da bi moga kontrolirat prirodu kod rasta trave, žbunje i ostaloga. Uvik ta vječita borba sa elementima ma ja ovod na škoju pravin korekciju a priroda nek nastavlja sa svojin životom. Ima tu dosta posla pripreme su več napravljene za mini mini vinograd, odrinu, agrume, smokvu, šipak, oskorušu i ukrasno Med žbunje i bilje.

Livo i desno san postavija tzv. ekološke zidove tu su ostaci granja i trave koji se poslažu i stvaraju idealno misto za staništa ptica i ostali mali beštija a usput je i prepreka onima koji hodaju na dvije noge i ne poštuju privatno vlasništvo. Evo fotki kako je na škoju zadnji šetimana.

img_8988 img_8989 img_8991 img_8992 img_8993 img_8998 img_9001 img_9002 img_9026 img_9027 img_9031 img_9039 img_9044 img_9081 img_9086 img_9087 img_9089 img_9090 img_9097 img_9259 img_9263 img_9264 img_9269 img_9273 img_9279

 

After jematva party…Vinarija Krolo…

Posted in gastro gušti i ladanje u dalmaciji... on Listopad 10, 2016 by balancana

Ima dana ka bi čovik tija da mu nikad ne dođe kraja, eto tako nan je bilo deseti desetoga 2016e popodne u Strmendolcu kod Vinarije Krolo. Sa ka je prošla jematva i ka su se ugostiteji pinkicu odmorili od naporne turističke sezone je pravo vrime za opuštanje i zajedničko druženje.

img_7239 img_7240 img_7241 img_7242 img_7245

Veliko fala Fani Tomaš PR manageru Vinarije Krolo koja je sakupila raznoliku grupu entuzijasta koji su prisutni u vinskome svitu i ugostitejstvu da se na jedan ugodni način upoznaju sa vinifikacijon kod Vinarije Krolo uz ugodno kušavanje pod kanelu i osjete vonj kvalitete i tradicije Vinarije Krolo.

img_7246 img_7247 img_7248 img_7249 img_7250 img_7251

Doli na kraju imanja se nalazi vinograd na dva hektara plodne zemje koja je prije sadnje vinograda pomno ispitana. Svi pokazateji su bili da bi u ovoj dolini di jema dosta zemje korjen moga duboko da se spusti u potrazi za mineralima i svin onin ča je potribno za ekološki rast vinove loze. Lokalit se pokaz ka stvoren za uzgoj vinove loze.

img_7252 img_7253 img_7254 img_7255 img_7256

Iako su poneki bili skeptični poradi ove lokacije koja u rano promaliće jema dosta jutara sa slanon a to je največa napast mladin izbojima vinove loze ma Dražan Krolo je bija uvjeren da je ovo izvrsna lokacija koja jema pozitivnu mini klimu naspram ostalih vinograda u okolici Trilja. Ta klima zahtjeva veču brigu ali to Dražanu nije bija problem za sadnju vinograda.

img_7269 img_7267 img_7264 img_7263 img_7261 img_7260

Nije da je često ali ipak jema ladni promalični jutara ka se mora brzo reagirat i između redova vinove loze zapalit lomače koje pinkicu dignu okolnu temperaturu i tako se spašava vinograd od slane. Dogodi se da se vrime vrlo brzo promini a to je rizik kojega triba uzest i sa njin nastavit živit.

img_7271 img_7273 img_7275 img_7277 img_7278 img_7280 img_7282 img_7283 img_7284

Posebni problem je uzgoj Crljenka Kaštelanskoga ma u vinogradima koji su blizu mora berba je več krajen kolovoza a ovod u Strmendolcu je krajen rujna. Največa napast su rane rujanske kiše koje ako su obilate vrlo lako nabubre bobice grozja i one lako pucaju pošto je kožica Crljenka K. vrlo tanka. Tako da je opasnost od botritisa uvik prisutna.

img_7285 img_7286 img_7287 img_7288 img_7290

img_7291

Ali kod Vinarije Krolo jema puno lipe novosti naime krajen listopada ove godine se počima sadit novi vinograd koji če jemat klimatološki gledajuči bolji položaj ti vinograd če bit jušto di su Čaporice kraj Trilja a tu je donekle utjecaj strujanja zraka sa mora prisutniji vengo iza brda u Strmendolcu. Nova četiri hektara istih sorti ka i ova postoječa dva tako da če se obim prizvodnje znatno povečat. Dakako da če se i vinarija povečat.

img_7293 img_7295 img_7298

Bravo za Vinariju Krolo pogotovo ka su se iz Bordeaux-a vratili sa brončanon medajon za njiov Cabernet ma moš mislit Cabernet iz Strmendolca dobija medaju u pradomovini Cabernet-a. To je isto tako ka bi naprimjer hokejaši na ledu iz Jamajke na Zimskoj Olimpijadi dobili broncu.

img_7300 img_7301 img_7303 img_7305 img_7308 img_7310

Kušavali smo stara i nova vina a meni je uvik posebno zadovojstvo ti priko lipi i priko pitki gusti Crljenak Kaštelanski a bome i cila štorija okolo njega sa Zinfandelon, Dobričićem, Tribidragon, Plavcen Malin i Primitivon je meni toliko zanimjiva da uvik koristin priliku za usporedbe i dodatne gušte. Krolin Crljenak K. mi je na samome vrju te štorije pogotovo ka znan da se uzgaja na nezahvalnome klimatskom području a triba mu puno brige i pažnje da bi se razvija u vrhunsko vino.

img_7314 img_7315 img_7316 img_7321 img_7322

Ma nije se samo kušavalo mater Karolina Krolo i lipa čer Lana koja polovicon studenoga donosi malega nasljednika su spravile krasan obid. Mater se malo brine za čer ali nima problema Lana je fajter i drži se fenomenalno. Dabame započeli smo sa pršuton, sirom i neizostavnin lokalnin uštipcima, krasna juva koju su ona tri kuvarska Chef-a pofalila a nakon juve pašticada sa domačin njokima eto sve smo zalivali kako ko sa rose-om, Cabernet-on, Crljenkon, Merloton…ma bilo je svega.

img_7324 img_7325 img_7326 img_7329 img_7330

I na kraju prekrasni kolači i torte sa kavicon i likerima.

img_7331 img_7333 img_7334 img_7336 img_7340 img_7345 img_7349 img_7352 img_7354 img_7356 img_7359 img_7361 img_7363 img_7365 img_7370

Familija Krolo fala van na oveme priko lipeme danu, naučili smo puno tega, kušali smo puno tega i sklopili smo nova poznanstva…Fala in…

 

 

 

Vino u sridu…vinarija Krolo…

Posted in gastro gušti i ladanje u dalmaciji... on Rujan 19, 2016 by balancana

img_5103

U zanje vrime se je u gradu Splitu puno tega u gastronomiji i štovanju vina prominilo. Otvorene se nove betule i vinski barovi, raznorazne vinske radionice i slične manifestacije a cili Get je pretvoren u restoran na otvorenome. Ovaki tempo razvoja takega posla nedovojno prati školovanje potrebitega personala.

img_5102

Restorani se snalaze kako znaju, iz skule izlazi puno manje školovani kamarijera, kuvara i somelijera vengo je potražnja. Restorani zapošjavaju studenate oli mladi poletne jude iz drugih dilova naše nan Domovine.

Ova ekipa sastavjena od jubiteja vina i znalaca te materije je započela edukacijski ciklus za restorane, oštarije i ostale betule da bi za svoje poslužno osobje dobilo osnovna znanja o serviranju, sjubjivanju i primarnome znanju o vinima.

img_5098

Nije to lak posal osobno znan da je nivo posluge u restoranima na vrlo niskome nivou ma vlasnici bi tribali investirat u radni potencijal jerbo sa tin stvaraju i sebi mogučnost večega prometa jerbo znanje i primjena tega znanja generiraju veči promet. Konzument je voljan platit i veču cinu ako vidi da iza cile štorije stoji znanje i ozbijnost.

img_5094

Ove večeri u atriju Graskoga Muzeja je bila puno lipa večer eto u informalnoj atmosferi se daju osnovne informacije i nakon tega je ugodno druženje. Osobno bi par stvari nadoda pošto je to cilovečernje događanje nebi bilo zgorega da se na katrige i banke meknu šesni kušini da gostima bude pinkicu ugodnije.  A i zalogajčići bi tribali bit maštoviti i posebni. Ajde to je meni važno jerbo je to profesionalna deformacija. Ma na stole extra meknit samo par pijadela sa domačin kruvon i sa par pijadela maslineva uja bi bilo dovojno. Sve u svemu fala vridna inicijativa.

img_5093

O Krolinin vinima je puno tega pisano ali vaja napomenit da su ova vina sa najsjevernijega dila Dalmacije i jedna o ritkih vinograda u Dalmaciji di vinogradar na promaliće triba vodit računa o jutarnjeme mrazu u vinogradu i na vrime zapalit lomače da bi se spasija vinograd. Nadaje triba napomenit da je zrijanje grozja na tin položajima i rizik pošto je kasna berba a lito je na izmaku a ipak nepredvidiva jesen je tu prid nama.

Dražan Krolo je vrsni vinogradar i vinar koji je iz kamena i škrte Dalmatinske zemje uspija napravit par krasnih vina, meni je veliko iznenađenje njegov Crljenak kojega je tako kvalitetno spravija da je posta pravi unicum.

Ali njegovat Crljenak nije baš ni lako jerbo na tin položajima u vrime prid jematvu more jedna obilata kiša sve uništit pošto bobice nabubre a kožica Crljenka je nježna i eto ti botritisa a s tin puno belaja.  Inšoma, ka se zna da obitej malega Plavca voli pogled na more a iz Strmendolca ga nima ni za lik onda je to još dodatni konpliment vinariji Krolo na njegoveme Crljenku. Sa nestrpljenjem čekan sadnju i razvitak novega vinograda di če bi posađeno ako se ne varan trideset ijada trsa…

img_5090

Eto sve u svemu vrlo ugodna večer a ekipi Siniši Koceiću i Alenu Gulanu želin još puno ovaki vinski srida.

img_5167 img_5165 img_5160 img_5157 img_5138 img_5141 img_5146 img_5148 img_5149 img_5129 img_5125 img_5117 img_5170 img_5110 img_5169 img_5138

Restoran “Tendi”…Sinj…ugodno misto za urbani provod…

Posted in gastro gušti i ladanje u dalmaciji... on Srpanj 30, 2016 by balancana

Uvik san volija kuvare koji sebi postavjaju životni cilj. Tako je i chef Josip Milanović čvrsto odlučija da u svome gradu Sinju otvori urbani restoran. Nakon dugo godina navigavanja ka chef na stranim jahtama je uštedija ništo šoldi i odma investira u restoran. Bija san kod Josipa taman ka je priuzeja stari kafič, onda smo malo čakulali tako da san onda od Josipa čuja kako če restoran nakon priuređenja kafiča izgledat.

Prije par dana smo išli povirit do Sinja i do restorana Tendi, ma stvarno smo ugodno sidili na teraci i užinavali. Restoran Tendi se pozicijonira visoko u segmentu restorana middle of the road a cijenovno je vrlo prihvatljiv za ono ča se dobije na pijat. Bravo Josipe ostani sa dvi noge na tlevu i guraj daje ovo je tek početak Sinj je sa restoranom Tendi dobija krasno misto za izlazak.

IMG_1478

Ajmo kolege sa mora ka uvatite vrimena zaletite se do Sinja restoran Tendi van je odma na ulazu u centar grada livo od početka zaletišta alkara ma nemore se falit. Usput posjetite prekrasni muzej Alke mi smo potrefili ka je bija trening alkara…prava divota.

IMG_1479 IMG_1481 IMG_1483 IMG_1485 IMG_1486 IMG_1490

Evo van doli serija fotki da se dobija utisak o krasnom mistu za izlazak…Josipe nastavi tako a bome prinesi pozdrav dragoj i bačo malome Gabrijelu.

IMG_1293 IMG_1294 IMG_1295 IMG_1492 IMG_1496 IMG_1505 IMG_1519 IMG_1526

IMG_1291

IMG_1299 IMG_1310 IMG_1313 IMG_1544

Kaštela…ugodna Slovensko & Kaštelanska večer…

Posted in gastro gušti i ladanje u dalmaciji... on Lipanj 24, 2016 by balancana

Bilo nan je večeras priko lipo u Kaštel Starom…red plesa, red mužike i red spize i bibita. Kaštelansko lito vilovito more počet…

Evo van ovod par fotki da se vidi sva lipota Kaštela…

IMG_8084 IMG_8090 IMG_8092 IMG_8094 IMG_8098 IMG_8103 IMG_8104 IMG_8108 IMG_8115 IMG_8116 IMG_8121 IMG_8125

Fabrique – pub…Split…

Posted in gastro gušti i ladanje u dalmaciji... on Svibanj 3, 2016 by balancana

Nova butiga o’bibita i spize u Splitu. U palači Dešković na dno Rive pokraj naše Prokurative i kultnog otela Bellevue je ima par dan otvoren vrhunsko dizajnirani pub Fabrique. Sa ovin pub-0m je Split dobija još jedno priko lipo misto di se more čagod lipega klopat i guštat u izboru krasnih točenih piva.

IMG_4039

Proša san cili svit i bija u puno butiga ali Fabrique se more smistit u mnoge razvikane metropole ovega svita. Prvo ča mi je upalo u oko su monture kamarijera ma eto finalmente da se niko sitija da se kamarijari od glave do pete vrlo šesno obuču ma čak su in svima i tenisice iste,…bravo.

IMG_4038

Vanka je sasvin solidna teraca jedino ča meni osobno bode oći su parkirani auti ali to je jedna druga Spliska štorija.

IMG_4042

Splitska obala malo pomalo dobija jednu gastro šetnicu. Od Sustipana priko Zapadne obale pa Matejuške, Šperuna, Rive, Prokurativa, Geta pa do Bača, Firula i Zente se more na puno mista guštat i kvalitetno sprovest. Ovo je tek početak gastro razvitka Splita na još više mista se planiraju novi restorani oteli i betule. Ali nan falidu tipične Dalmatinske betule, ma sva srića da se uskoro očekuje otvorenje i Konobe u Sinovčića kali odma iza Fabrique ali o temu ču pisat ka sve bude na svome mistu.

IMG_4021 IMG_4021-001 IMG_4022 IMG_4028 IMG_4031

Jedina ča bi u Splitu tribalo a to je da se napravi određena kategorizacija po vrstama gasto ponude svih tih butiga jerbo konzument koji put nima pojma di je uča i ča se more pojist. Nadam se če se par kolega blogera i gastro kritičara sa menon složit i dogovorit pa da bar mi napravimo ajmo reč jednu vrstu užance po kojoj bi se gosti a i ugostiteji mogli ravnat.

IMG_4026 IMG_4030-001 IMG_4034 IMG_4046 IMG_4048 IMG_4050 IMG_4053 IMG_4055 IMG_4057

Mi smo guštali Ona je vazela burger a ja san klopa ribicu u košuji sa friton bilo je ukusno i šesno posluženo. Posluga je uigrana i pari ka da je butiga već dugo vrimena otvorena. A bome san vidija i par poznati Spliski faca eto nadam se da če te face nastavit dolazit po Spliskin oštarijma ugostitejima tribaju taki da ostave šolde u našem Gradu. Nije sve u fureštima.

IMG_4044

Fabriqe želin puno šušura i dobar promet.

IMG_4062 IMG_4068

Tribidrag & Crljenak Kaštelanski…okrugli stol…

Posted in gastro gušti i ladanje u dalmaciji... on Travanj 29, 2016 by balancana

Danas je bija vrlo emocijonalni dan u gradskoj vjećnici Grada Kaštela. Naši uvaženi i svjetski poznati profesori dr. Edi Maletić i dr. Ivan Pejić su u svoje ime objasnili zašto je Tribidrag nosioc naziva istoimene loze a sinonimi su Primitivo, Zinfandel, Pribidrag, Kratošija i Crljenak Kaštelanski. Profesori su na jedan vrlo stručan i razumljiv način pojasnili zbog čega je Tribidrag nosioc naziva istoimene loze a ostali su sinonimi.

IMG_3588

U uvodnom izlaganji profesori su do u detalje objasnili metodologiju principa izbora Tribidraga kao nosioca naziva iste loze.

IMG_3587 IMG_3589 IMG_3590 IMG_3591

Naglašeno je da nema a ma nikakve prepreke da se od sada važuči sinonim Crljenak Kaštelanski i dalje koristi kod etiketiranja boca istoimenog vina.

IMG_3594 IMG_3595 IMG_3596

Naziv Tribidrag je samo nosioc istoimene loze u naučnim krugovima i literaturi a nema nikakvih prepreka za korištenje sinonima u poslovne svrhe.

IMG_3598

Dio auditorija nije bija zadovoljan sa tim objašnjenjem a i Gradonačelnik se u umjerenom tonu kritički osvrnija na to a po mojoj procjeni on nima pojma o čemu govori tako da njegovo mišljenje nije bilo relevantno. Tipični politički govor niti je piškija niti je kakija.

IMG_3599

Nekoliko govornika je više sa emocijonalne nego naučne strane bilo protiv mišljenja od uvaženih profesora.

IMG_3601

Jedan govornik je napomenija da je na jednom kongresu u Zagrebu bilo predloženo da se vinari prilagode novo nastaloj situaciji i da prihvate Tribidrag kao univerzalni naziv za dalji biznis. dr. Pejić je rekao da je to bilo osobno mišljenje dotične gospođe koja je bila moderator tog kongresa u Zagrebu.

Njegovo osobno mišljenje je da se Kaštelani trebaju držati naziva CK jer imaju veliku prednost pošto se naziv loze podudara sa geografskim položajem vinograda a to je ogromna prednost i velika dodatna marketiška vrijednost.

IMG_3602-001

Moja malenkost je ukazala na probleme koji se pojavljuju kod uporabe imena Tribidrag od strane velikih vinskih igrača a moja je bojazan da bi se njihovom agresivnom marketinškom kampanjom moglo naškodit brandu Crljenak Kaštelanski pogotovo zbog činjenice da je vrlo malo vinogradara i vinara iz Kaštela koji puštaju u promet Crljenak Kaštelanski. Naime cijelokupna proizvodnja Tribidraga je veča od proizvodnje Crljenka Kaštelanskog iz Kaštela. Sa tendencijom širenja nasada.

IMG_3603

Napomenija sam da je rascijepkanost Kaštelanskih vinara štetna za imago Crljenka Kaštelanskog. Naime u Kaštelima postoje čak dvije udruge proizvođača Crljenka Kaštelaskog a to je po meni sramota da se ne mogu dogovorit i da svi zajedno nastupe na tom vrlo skučenom ali zato vrlo interesantnom tržištu vina.

IMG_3604

Ja sam osobno predlagao a dobija sam i podršku Kalifornijskih uvoznika vina iz država u našem okruženju da se na Američko tržište pokuša plasirat jedan couvee od Crljenka Kaštelanskog koji bi bio prvorazredni izvozni proizvod a gdje bi mnogi Kaštelanski vinogradari i vinari sa svojim proporcijonalnim udjelom mogli participirat. Ali je očito da je to za Kaštela naučna fantastika.

IMG_3605

Bilo je toliko emocija da su neki rekli da im je jedini brand koji Kaštela imaju ukraden.

IMG_3606

Od strane predstavnika Županije SD i travel agencija je pozitivno reagirano i data je podrška vinarima da ostanu na svome nazivu CK i da se bore za još veču kvalitetu i još bolju ponudu za wine tasting programe za mnoge agencije iz Splita. Vrlo pozitivan komentar.

IMG_3607

Ali ima i druga strana medalje u nevezanom razgovoru sa vinarima koji proizvode Crljenak Kaštelanski sam došao da zaključka da za to nema straha jer svi vjeruju u brand i u svoju kvalitetu a zakonom im je zagarantirana sloboda postavljanja imena CK na etiketu. Njima predstoji samo borba za tržište i za poslovni boljitak svojih vinarija.

IMG_3608

Sve u svemu situacija je bila vrlo nezgodna i žao mi je profesora koji jedan dio auditorija nisu mogli uvjerit u činjenicu da najstariji pisani naučno dokazani članak iz medija koji je u ovom slučaju cca 500 godina star znači da taj naziv bude nosioc naziva istoimene loze.

IMG_3609

Ova prića još nije završena bar što se tiće onih koji ne proizvode CK nego ih emocijonalno bode činjenica da CK nije nosioc naziva istoimene loze nego je to Tribidrag. Psssst nemojte ovo raspačavat ali meni to malo graniči sa primitivizmom, znate onu svi protiv nas a mi nismo ništa skrivili, umjesto da iskoristimo povjesnu činjenicu da je kod Ivice Radunića – Kida pronađeno devet trsa CK i od onda se ova štorija počela pozitivno kotrljat.

Ponovo napominjem da nas samo zajedništvo može spasit od najezde velikog i agresivnog kapitala.