Tribidrag & Crljenak Kaštelanski…okrugli stol…

Danas je bija vrlo emocijonalni dan u gradskoj vjećnici Grada Kaštela. Naši uvaženi i svjetski poznati profesori dr. Edi Maletić i dr. Ivan Pejić su u svoje ime objasnili zašto je Tribidrag nosioc naziva istoimene loze a sinonimi su Primitivo, Zinfandel, Pribidrag, Kratošija i Crljenak Kaštelanski. Profesori su na jedan vrlo stručan i razumljiv način pojasnili zbog čega je Tribidrag nosioc naziva istoimene loze a ostali su sinonimi.

U uvodnom izlaganji profesori su do u detalje objasnili metodologiju principa izbora Tribidraga kao nosioca naziva iste loze.

Naglašeno je da nema a ma nikakve prepreke da se od sada važuči sinonim Crljenak Kaštelanski i dalje koristi kod etiketiranja boca istoimenog vina.

Naziv Tribidrag je samo nosioc istoimene loze u naučnim krugovima i literaturi a nema nikakvih prepreka za korištenje sinonima u poslovne svrhe.

Dio auditorija nije bija zadovoljan sa tim objašnjenjem a i Gradonačelnik se u umjerenom tonu kritički osvrnija na to a po mojoj procjeni on nima pojma o čemu govori tako da njegovo mišljenje nije bilo relevantno. Tipični politički govor niti je piškija niti je kakija.

Nekoliko govornika je više sa emocijonalne nego naučne strane bilo protiv mišljenja od uvaženih profesora.

Jedan govornik je napomenija da je na jednom kongresu u Zagrebu bilo predloženo da se vinari prilagode novo nastaloj situaciji i da prihvate Tribidrag kao univerzalni naziv za dalji biznis. dr. Pejić je rekao da je to bilo osobno mišljenje dotične gospođe koja je bila moderator tog kongresa u Zagrebu.

Njegovo osobno mišljenje je da se Kaštelani trebaju držati naziva CK jer imaju veliku prednost pošto se naziv loze podudara sa geografskim položajem vinograda a to je ogromna prednost i velika dodatna marketiška vrijednost.

Moja malenkost je ukazala na probleme koji se pojavljuju kod uporabe imena Tribidrag od strane velikih vinskih igrača a moja je bojazan da bi se njihovom agresivnom marketinškom kampanjom moglo naškodit brandu Crljenak Kaštelanski pogotovo zbog činjenice da je vrlo malo vinogradara i vinara iz Kaštela koji puštaju u promet Crljenak Kaštelanski. Naime cijelokupna proizvodnja Tribidraga je veča od proizvodnje Crljenka Kaštelanskog iz Kaštela. Sa tendencijom širenja nasada.

Napomenija sam da je rascijepkanost Kaštelanskih vinara štetna za imago Crljenka Kaštelanskog. Naime u Kaštelima postoje čak dvije udruge proizvođača Crljenka Kaštelaskog a to je po meni sramota da se ne mogu dogovorit i da svi zajedno nastupe na tom vrlo skučenom ali zato vrlo interesantnom tržištu vina.

Ja sam osobno predlagao a dobija sam i podršku Kalifornijskih uvoznika vina iz država u našem okruženju da se na Američko tržište pokuša plasirat jedan couvee od Crljenka Kaštelanskog koji bi bio prvorazredni izvozni proizvod a gdje bi mnogi Kaštelanski vinogradari i vinari sa svojim proporcijonalnim udjelom mogli participirat. Ali je očito da je to za Kaštela naučna fantastika.

Bilo je toliko emocija da su neki rekli da im je jedini brand koji Kaštela imaju ukraden.

Od strane predstavnika Županije SD i travel agencija je pozitivno reagirano i data je podrška vinarima da ostanu na svome nazivu CK i da se bore za još veču kvalitetu i još bolju ponudu za wine tasting programe za mnoge agencije iz Splita. Vrlo pozitivan komentar.

Ali ima i druga strana medalje u nevezanom razgovoru sa vinarima koji proizvode Crljenak Kaštelanski sam došao da zaključka da za to nema straha jer svi vjeruju u brand i u svoju kvalitetu a zakonom im je zagarantirana sloboda postavljanja imena CK na etiketu. Njima predstoji samo borba za tržište i za poslovni boljitak svojih vinarija.

Sve u svemu situacija je bila vrlo nezgodna i žao mi je profesora koji jedan dio auditorija nisu mogli uvjerit u činjenicu da najstariji pisani naučno dokazani članak iz medija koji je u ovom slučaju cca 500 godina star znači da taj naziv bude nosioc naziva istoimene loze.

Ova prića još nije završena bar što se tiće onih koji ne proizvode CK nego ih emocijonalno bode činjenica da CK nije nosioc naziva istoimene loze nego je to Tribidrag. Psssst nemojte ovo raspačavat ali meni to malo graniči sa primitivizmom, znate onu svi protiv nas a mi nismo ništa skrivili, umjesto da iskoristimo povjesnu činjenicu da je kod Ivice Radunića – Kida pronađeno devet trsa CK i od onda se ova štorija počela pozitivno kotrljat.

Ponovo napominjem da nas samo zajedništvo može spasit od najezde velikog i agresivnog kapitala.

 

 

Zinfandel & Kaštelanski Crljenak wine tour…

Nedjelja 24 svibnja nam je bio nezaboravan dan. Došla je grupa eno – gastro blogera iz USA i moja malenkost iz Dalmacije na čelu sa managing direktorom Blue Danube Wine company iz Californije gosp. Frank Dietrichom. Tema je bila upoznati i kušati vina od Kaštelanskog Crljenka sa više lokacija. Moj izbor je bio Vinarija Krolo iz Strmendolca odmah iza Trilja zatim je povratak u Kaštela i posjeta vinima Bedalov sa osunčanih vinograda na južnim padinama planine Kozjak na cca 400 metar nadmorske visine. Potom smo se spustili do vinograda vinarije Vuina i kultnog vinograda Ivice Radunića – Kida. Nakon toga posjeta vinariji Vuina u Kaštel Štafiliću i uživanje u autentičnoj Dalmatinskoj konobi Radunić u Kaštel Novom. Da bi se na kraju kod obitelji Bedalov u Kaštel Kambelovcu pogostili i uživali u njihovim vinima.

Započeli smo našu vinsku turu kod vinarije Krolo u Strmendolcu iza Trilja. Bio je pravi užitak slušat Dražana Krolu koji nam je u detalje objašnjavao njegovu mikro lokaciju, utjecaj vjetrova i klime na razvoj grožđa i proces vinifikacije. Imali smo kušavanje nekoliko vina sa naglaskom na Kaštelanski Crljenak. Ovo je najsjeverniji položaj gdje se posadio Kaštelanski Crljenak. Bio je to izuzetni doživljaj kušat vino sa tih položaja znajuči da se Kaštelanski Crljenak večinom sadi pri obali Jadrana. Fino elegantno vino a za bolje razumjevanje svrstao bih ga u kategoriju profinjenih Bordeaux vina vrlo ugodnog mirisa i ne prenaglašenog okusa koji je vrlo kompaktan a sve komponente minerala iz plodne i ekološki čiste zemlje je Krolo spojio u jednu ugodnu cijelinu. Slušajuči komentare oko mene dobio sam utisak da su Ameri izuzetno iznenađeni kvalitetom Kaštelanskog Crljenka vinarije Krolo. Kasnije smo uz prekrasni lunch kod Karoline Krolo kušali i Kaštelanski Crljenak rose on je tako proziran i svijež da se kroz njega može čitat. Veliko hvala obitelji Krolo na gostoprimstvu i vrlo iscrpnim informacijam o vinariji i vinima sa njhovih položaja u idiličnoj kotlini zaštičenoj od vjetrova ali sa klimom koja zahtjeva veliku brigu oko rasta i njegovanja loze. Uskoro če se njihovo imanje sa svim mogučim visoko kvalitetnim uvjetima otvorit i za turistički boravak tu je krasna teraca sa bazenom i pogledom na vinograde i vinariju njihova villa pruža sav komfort i daleko je od buke i gradske vreve, ma pravi odmor za dušu.

Vrijeme je za povratak na obalu Jadrana i posjeta do legendarnog vinskog područje Kaštela. Evo i jedan pogled na Klis izuzetno lijepo mjesto za kratki izlet i za posjetu povjesnoj tvrđavi odakle puca fantastičan pogled na Split i Kaštela.

Nalazimo se u Kaštel Kambelovcu na samoj obali sa ljepim Kaštelanskim plažama gdje je vinarija i zatvorenog tipa restaurant / konoba obitelji Bedalov. Ovdje Jakov Bedalov sa svojom suprugom i sa četiri ljepotice, od toga su dvije najmlađe blizanke, vodi prekrasno obiteljsko imanje bave se turizmom, tu je wine tasting, uz njih je gastro druženje idealno i za incentivs posjete i sve na jedan vrlo ležeran i kreativan način. Odmah smo sa romantičnim wine tour autom krenili do visoko pozicijoniranih vinograda i krasne gasto kuće na padinama Kozjaka.

Povratak natrag u Kaštel Kambelovac. Jakov Bedalov če sa svojim ljepoticama pripremit autentični Kaštelanski ručak a mi idemo do Biblijskog vrta gdje je memorijalni mini vinograd posađen od predstavnika Californije, Italije i Kaštela oni su uz pergolu posadili Zinfandel, Primitivo i Kaštelanki Crljenak. Tu je i inskripcija na kamenu i zahvalnica gosp. Miljenku Grgiću na velikom trudu da bi se svijetu dokazalo da je kolijevka Zinfandela u Kaštelima. Ogromno bravo za velikog Meštra o’vina.

Vrijeme je za povratak bliže moru. Naš slijedeči cilj je vinograd vinarije Vuina i vinograd Ivice Radunića Kid-a gdje se nalaze stari trsovi loze Kaštelanskog Crljenka odakle su uzeti uzorci za dokazivanje originalnosti Kaštelanskog Crljenka versus Zifandela po DNA metodi.

Nakon obilaska vinograda naš nas put vodi do autentične Dalmatinske konobe Ivice Radunića – Kida ovdje je sačuvana povjest obitelji a specifičan miris i ugođaj nas vračaju u davna vremena. Nastavili smo sa kušavanje raznih vrsta rakije to je bio pravi užitak. Radunićev Kaštelanski Crljenak kušajemo za vrijeme ručka. Ivica Radunić – Kid je jedan od zadnjih vinara u Kaštelima koji radi vino na starinski način sa minimalnim utjecajem selekcioniranih kvasaca i vina pravi po principu prirodne vinifikacije. Njegova vina nas vračaju u davna vremene jednostavnosti života i u tome je i šarm njegovog Kaštelanskog Crljenka. Upoznali smo i njegovog strica koji je u davna vremena radio u tom vinogradu

Nedaleko od ove konobe se nalazi vinarija Nevena Vuine. Neven je nestor Kaštelanskog novijeg vinarstva prvi je započeo sa kontroliranom vinifikacijom i sad je zauzeo respektabilno mjestu u vinskom svijetu Dalmacije. Njegova vinarija je u Kaštel Štafiliću gdje Vuina zajedno sa svojom šarmantnom suprugom u ukusno uređenom ambijentu vinarije pruža usluge wine tastinga i uparivanja vina sa krasnim home made delicijama. Kušali smo mandulat, ucukrene mendule, bruškete sa bobom i čvarcima te krasni đem od grožđa Babica sa izvrsnim sirom. Kušali smo i Kaštelanski Crljenak rose…divota.

Dražan Krolo i Ivica Radunić Kid u ugodnom razgovoru.

Vratili smo se do ugodnog restorana Vagabundo obitelji Bedalov. Vrhunsko i tipično Dalmatinsko gostoprinstvo sa originalnim delicijama Kaštela. Divlje šparoge sa matovilcem, sipa sa bobom i manistron i rolada sa dalmatinskim namazom artičokama i mladim bižima. Pravi tradicijonalni obid moj naklon obitelji Bedalov, bravo. A mi smo uz izvrsnu hranu pijuckali i ponovo uživali u svim današnjim vinima od naših vinara.

Hvala van na gostoprimstu bilo nam je nezaboravno.

Restaurant Perivoj & vina Roxanich…krasna kombinacija…

Ova če nan subota šesnajsti travnja ostat u dubokome siječanju ma ne samo da je bilo lipo vrime  i cilu se večer užinavalo vanka na prekrasnoj teraci nego poradi nezaboravne večeri u restoranu Perivoj u Splitu, chef Marko Gajski je pripremija tako lipu spizu da je to deboto za nevirovat. Kuša san dosta tega lipoga u mome životu a i sam san zna koji put spravit čagod za prolaznu ocjenu ali ovod u Perivoju se nama sinoč otvorilo nebo. Prvo triban napomenit da je Mate iz Grand Cro vinarije Roxanich bija na visini svoje profesionalnosti sa svojin ležernin nastupon nan je u kratkin crtama objasnija koje je slijedeče vino uz Markovo super jelo. Veliko bravo za Roxanicha a ja san od Mate dobija i par korisni informacija o maceraciji, odlezavanju i kvascima ma svitu moj nima tajni ni zavisti u Istrijana. Mate je puno pofalija Dalmatinske vinare i kaže da su u vinogradarstvu i vinarstvu velike pozitivne promine. Fala Mate i pozdravi nan Istru našu pitomu lipoticu.

Moran ovod napisat dvi tri rići o Marku Gajskome i o Tei Mamut. Nebi puno rići pisa o njima dvoje se puno tega pisalo. Davat konplimente je u redu ali nebi tija da uvridin ostale kolege chefove u Splitu lipome gradu koji se svakin danon minja u prijestolnicu gastronomije. Ma budimo prisritni da je Marko iz rodne Požege doša ovod kod nas i donija nan tako pozitivnu energijiu i otvorija nove gastro puteve. Njegov hrabri gastro pristup crnoj Slavonskoj svinji koja je prošle zime u Perivoju bila apsolutni hit a ovod bi spomenija i fenomenalu paštetu od pačje jetre apsolutni vrhunac večeri. Dobro to je bija vrhunac iz Markove kužine ali iza njegove je i druga kužina jedinstvena prava restoranska pašticjerija di se pod budnin okon vrhunske slastičarke Tee Mamut stvaraju najboje slake delicije u ciloj nan Domovini. Teško je to opisat to tribate kušat.

Priko moga desnoga ramena jedno par stolova daje od nas san vidija jedan bračni par iz Kanade koji su tako guštali da je za nevirovat ma oni van dvoje žividu u našeme gradu eto bacija san s njima i čakulu pa in reka san bija u Kanadi tri četiri puta u njiovome lučkome gradu Halifaxu ola zaprepeštenja i smija oni iz Vancuvera i nikad nisu bili u njemu. Evo mi poziraju sa našon slakon princezon.

Raduje me da je sinoć bilo puno mlajega svita a to je pravi sinjal da je budučnost na mlajima.      Ma mi stariji se lako prilagodimo mlajima.

 

Moran pofalit poslužno osoblje evo brez ikakvega uvijanja stojin iza moji rići i pišen da je u Perivoju najkvalitetnija i najdiskretnija posluga u cilome Splitu konbinacija Bečke skule i modernega života…veliko Bravo…

 

Sve u svemu Perivoj se pozicijonira u top tri restorana našege grada Marku san samo prišapnija moje mišjenje o njemu ka kuvaru ma reda radi nebi sad pisa ovod ko je boji koje originalniji chef nek to ostane mala tajna ali triba napisat da je Perivoj restoran za fine dinning i izvrstan izbor vina uz princezu o’cukra koja pod radnin imenom Oš Kolač stvara slaka čuda neviđena u oveme dilu Europe.

 

Nas četvero kompa naše dvi boje polovice i ja smo u društu poznati vinara i ugostiteja pokraj nas izuzetno uživali…fala Tea, Mate i Marko.