Archive for the gastro gušti i ladanje u dalmaciji… Category

La Grotta…divota o’restorana u zapadnom zidu Dioklecijanove palače…

Posted in gastro gušti i ladanje u dalmaciji... on Travanj 18, 2018 by Dalmacija moja inspiracija

Perla Jadrana naš priko lipi antički Split je dobija još jedan krasni restaurant.

Sa ovako lipin imenom LA GROTTA na lokaciji u Adamovoj kali broj 3 jušto iza Jupiterova Hrama započima nova gastro štorija.

Sa puno jubavi i pod budnin okon konzervatora je stvoren vrlo koristan prostor koji sa svojin vijugavin prostorom pruža dosta intimnosti za goste a za lipi vrimena kojih je kod nas napritek u malome dvoru če bit mista za tri stola, ma ovi restaurant sa separatnim barom za posebne cocktail gušte če stvarno postat pravo misto za izlazak i veliki dobitak za grad Split.

Namjera je da če restaurant La Grotta par dana prije Božiča zatvorit svoja vrata za kolektivni odmor da bi se krajen siječnja ponovo otvorila i sa friškin elanom bila na usluzi gostima. Kužina če pratit sezonsku ponudu i minjat če se u određenim godišnjin intervalima.

Mirita ovod napisat da je fameja Jadresko nakon prve vrhunske akvizicije na Pjaci “Palace Suites hotel” nastavila sa ulaganjem u svoju Domovinu. Daniel, Eli, Sandra i Lynn su porjeklom sa škoja Pašmana a njiova nova domovina je Canada. Svitu moj ovako pravi investitori rade. Eto, prvo žele sačuvati arhitektonske vrijednosti i u isto vrime in udahnuti visoko kvalitetni turističko gastronomski sadržaj…Bravooo…siguran sam da če fameja Jadresko nastavit sa ovako kvalitetnim ulaganjima u Split.

Alfa i omega restorana La Grotta je Šime moj Kaštelani koji je za naše Dalmatinske prilike strahovito dinamičan manager, ma živija san dugo vrimena u Niskozemskoj i samo tamo san moga upoznat ovakav radni elan. Fameja Jadresko je napravilo pravi potez La Grotta je u sigurnin rukama.

Prije nego upoznamo Chefa kužine rado bi spomenija da su sva vina od malih boutique vinarija a to je meni puno dragi pristup, ponuda vina je stvarno zavidna a posebno mi je drago da san vidija vina i od moji Kaštelanski prijateja Vuine, Matele, Krole a možda se nađe još koji. Ovo je pravi put osobita Kaštelanska vina su dobila svoje zasluženo misto u eno gastro ponudi.

Chef Saša Robič je sa svojih 27 godina izgradija zavidnu karijeru radeči u respektiranin restoranima u Splitu i Bolu na Braču njegov rad u La Grotti je veliki izazov, zajedno sa svojon brigadom i sous Chef – om and brother in arms Marinom namjerava postaviti nove kvalitetne standarde u Spliskoj gastronomiji. Jedna od interesantnih razlika od drugih restorana je da je porcija obilatija i spravjena samo sa vrhunskim namirnicama.

Chef Saša je uvatija malo vrimena i lipo smo pročakulali, ma svidio mi se njegov način razmišljanja.

Eto a cili posal oko sastavjanja vinske karte je dat u ruke eno dvojcu Siniši Koceiću i Alen Gulan od firme Vino.like bravo momci.

Menu karta je zajedno sa Sašon rezultat zajedničkog rada sa gastro savjetnikom Draganom Grbićem.

Ima tu u La Grotti interesantni ideja kao vrlo pohvalna je suradnja sa Paškom siranom Gligorom.

A vrhunski Dalmatinski pršuti su minimalno od tri godine zrilosti bit če tu i raznih “home made” kobasica od tovara, janjetine, kozletine i od razne divjači.

Ajde malo dan se zaletija piskarat ma ovi koncept mi se svidija a neobično volin ka se “mladi lavovi” uvate pravega posla ovo je početak jedne lipe gastro štorije…uostalome vrime če pokazat jesan li jema za prav a u međuvrimenu triba kuvat, bit kreativan, jemat pacijence jerbo rezultati ne dolazidu sami po sebi triba radit i ponovo radit…

Ekipa nek van je sa srićon evo ovod doli serija fotki da buduči gosti vide kako je sve ovo započelo…

 

 

Oglasi

Birradelborgo…izvrsna radionica koktela na bazi craft piva iz Italije…u Bokamorri…

Posted in gastro gušti i ladanje u dalmaciji... on Ožujak 27, 2018 by Dalmacija moja inspiracija

Kad me je Diana Jelaska uvoznica Talijanski craft piva pozvala na ovu radionicu u prvi momenat nisam mogao virovat da se sa pivom mogu pravit kokteli.

Ali je znatiželja bila tako velika da san odma reka…dolazim.

U Bokamorri na Trumbićevoj obali u Splitu se okupila creme de la creme barmana iz Splitskih hotela barova i restorana. Tako da su mogli iz prve ruke dobit potrebne informacije o pivima i mogučnostima a bome i proceduru mixanja koktela.

Stvarno je krasno osvježenje kušat koktel sa ovakvim kombinacijama.

Meni osobno je bija gušt bit između mladi judi punih entuzijazma i gladni znanja.

Giullio Pantene putujuči bartender / barman firme Birradelborgo je vrhunski meštar svoga zanata i na izvrsnome engeskom jeziku je izmixa tri koktela dva sa craft pivima i jedan koji mi je lipo lega a taj je spravljen od pola pivo pola vino po metodi champagneoise.

Divota za sva tri koktela.

Bravo za ovu radionicu a znanja nikad dosta zato je i interes bija velik.

Puno uspjeha u poslu i svima veliko bravo…pogotovo za organizatoricu Dianu Jelaska.

 

 

 

Restoran Zora Bila…kultno kupalište Bačvice Split…

Posted in gastro gušti i ladanje u dalmaciji... on Studeni 16, 2017 by Dalmacija moja inspiracija

Upoznao sam mnoge vlasnike restorana pogotovo u Niskozemskoj a bome i u drugin zemjama EU…svak jema svoju štoriju…meni je jedna od najdraži gastro štorija kad se ono započme kuvat uz mater pa se onda napravi veliki iskorak i osamostali otvaranjem šesne kvartovske pizzerije u stambenoj četvrti koja sa dodatnim experimentima postaje malo drugovačija puno boja od drugi lipo misto di te gosti štuju i cijene tvoje gastro izazove…sve je to lipo do momenta dok ne dođe vrime da se triba pogledat u zrcalo i reč…gremo sad na višu gastro skalinu novu malo izazovnu…eto isprid zrcala su Sandra i Dane…odluka je pala iz stambene četvrti se spuščaju do mora di je One million $ vieuw na more, škoje, brode, picigin, domači svit, furešte di je u blizini centar Metropole Jadrana čarobni Split e tu se na kultnim Bačama jema malo više od tri miseca priselila ekipa restorana Zora Bila...prvo ča mi se dopalo je raskošno prirodno svitlo u restoranu sa fenomenalnim panoramskim pogledom na škoje i Bače…da upotribin oni poznati kliše…svitu moj vo je definitivno dobitak za grad Split…

Naš kasno popodnevni obid smo započeli sa kušanjem rose-a od jednog od pionira Hvarskog vinarstva Antuna Plančića…nismo se odavna vidili pa je pala čakula dakako o vinima a eto jušto istu večer je vinarija Plančić jemala u restoranu Zora Bila sjubjivanje njiovi vina sa delicijama od Sandre i Dane…

Ka san spomenija Sandru i Danu bija bi red da se i par rići napiše i o njiovoj princezi Mii…koliko san moga vidit Mia je alfa i omega u posluzi ma vidi se odma da je dite od rasni ugostiteja, bravo Mia moja priporuka je aj malo po svitu misec dan ovod, misec dan onod, po dobrin restoranima usavršaji se jerbo je vo tek početak jedne lipe obitejske gastro štorije mater i otac su mekli fundamente a tebi sa njima nek je sa srićon…mukotrpan je put do vrhunskoga restorana ali tvoji roditeji i ti morete napravit gastro čuda…nemoj mi zamirit da te guran u posal ali san onako iz prikrajka peška da jemaš mota i to bi po meni tribala usavršit…

Malo smo sa Danom čakulali o idejama, novitadama, gastro izazovima kako, ča i kad ali neču ništa špijavat znan puno ali van nesmin reč…ka dođe vrime onda če Sandra Dane i Mia otkrit svoje gastro adute na dobrobit svih gostiju koji vole fine gastro užitke i onu pravu atmosferu koja je svima draga ka izađeš vanka i vratiš se doma priko zadovojan…

Započeli smo sa Tajlandskom juvon od pomidora sa pinkicu kokosa i đumbira prava pikantna krasotica…drago mi je da se mogu kušat i za nas egzotična jela…na karti san vidija Japansku ramen juvu to je sad veliki hit u Amsterdamu ramen juve od piletine, puretine, ribe i vega  bravo za to triba svega pomalo kušat svit je posta globalno selo…ali je ipak važan naglasak na osobnost restorana i domače ponude vina a tu se u Zore Bile postigla ravnoteža…

Ja san gušta u domačoj talijateli neri sa škojkama, račičima, krakovima hobe i par raki uz reducirani brujet koji je bomba, osobno ga još više reduciran da ga mogu rizat na bokuniče, ma ovi je bija taman toliko tekuč da se manistra more slasno “šporkat”.

Ona je guštala u tri mini burgera od entrecote bija je pinkicu veči zalogaj nima veze i ja san kuša jedan bokunič…meso vrhunsko pecivo ostaje suvo brez da se ostaci krvi cide ma tako i triba…

Panecota da roza a sa strane coulie od malina, čikolata…kaže mi Ona da je bilo ajme…

Ja san gušta u kolaču od karote sa bilon čikolaton tajanstveni zamagljeni pjat divota za nepce i oko…

Pijuckala su se Petračeva Karizma 2015e i Malvazija Montiron Medea 2016e…priko lipo i pitko isto ka i spiza koja je jestiva…ha ha…dosta mi je bilo slikovnica koje su samo jednin dilom jestive triba kuvat u temu je cila filozofija…

Imali smo zadovojstvo da smo jušto kod našeg dolaska sili za stol sa Antunom Plančićem velikin Meštrom od Hvarskih vina zajedno smo kušali njegov rose od 100% Plavca maloga…divota bravo… svitu moj nova etiketa sa rednin brojen boce a i točna količina vina iz godine berbe sve to daje posebni timbar boljoj informiranosti da konzument zna koje vino i koliko ga je proizvedeno bravo…

Istu večer je bila poznata Hedo Srijeda di su se delicije restorana Zora Bila sjubjivala sa Plančićevin Hvarskim krasotama…

Bravo naši judi gremo daje u nove eno – gastro izazove bilo nan je priko lipo…

Jesenje guštanje na našeme Hedo Raju na Škoju…

Posted in gastro gušti i ladanje u dalmaciji... on Studeni 13, 2017 by Dalmacija moja inspiracija

Evo je deboto polovica studenoga krajnje je vrime da posijen i posadin čagod verdure.

Život nan se u zanje vrime malo iskomplicira tako da nismo mogli napravit pravu regulu našega guštanja, rekreativnosti i hedonizma.

Situacija se pomalo minja tako da se ponova vatan guštanja. Od velike suše su se mlade loze osušile uspija san spasit samo pet čokota jušto isprid kapunjere to če nan bit za odrinu.

Masline su podbacile vrlo mali plod samo san napravija finu kremu od zeleni maslina. Tribalo je zalivat ali ka je rezervar prisušija onda je sve išlo na inkanat.

Idemo pomalo sa dodatnin radovima uskor0 bi se moga uvatit sređivanja odrine uz često održavanje parcele jerbo priroda buji i triba navrime sve podrizat i slagat na suhozide to se pokazalo vrlo praktično i šesno za vidit, tako da san na ti način stvorija prepreku za prolazak turista a usput je i zgodno misto di se mnoge male beštije mogu sakrit i di tice saviju gnjizdo.

Ma vo nije posal vo je nama gušt obitavat na morskem zraku. Živi se samo jedan put.

Ma neka dura dok dura.

Konoba Vlade Perišina u portu Kaštel Kambelovca…divota…

Posted in gastro gušti i ladanje u dalmaciji... on Rujan 18, 2017 by Dalmacija moja inspiracija

Svitu moj vako šesne konobe sa iskonskon dušon nisan odavna vidija…ma znate li vi ono kako bi naš svit reka eto ovod je pravi domači đir.

Stasala je i nova generacija vinara pod budnin okon oca mladi naraštaj uči sve finece pravjena krasni Kaštelanski vina. Vo je za primjer i drugin famejama da se uvate priko svoji OPG-ova ve tradicijonalne lavure i stvore dodatne vridnost za sebe i za društvo.

Ka je prid ovo lito otvorena butiga od vina pokazalo se da je bija pogodak u sridu… kušavanje, razgledavanje, prodaja na kučneme pragu e to je svitu moj pravi put kojem bi od srca volija da se pridruže i drugi vinari Kaštela tako da se ta priko lipo zamišjena ideja koja je za sad samo na bokun karte pod radnin nazivom Vinska cesta Kaštela i ostvari…Vlado je ka prvi započeja ajdemo Kaštelanski vinari otvorite i vi vrata od vaši konoba.

Neizostavna španjčera od Vlade je pripoznatjiv znak Kambelovca pogotovo ka je Fešta od boba di je Vlado glavni animator i pokretač eno-gastro fešte…ajme da je još vaki judi di bi nan bija kraj.

Mali pult, škancija, par katriga, jedna bačva i to je to…kušavanje i prodaja more počet…

A u bačvama mladi mošt kuva i kuva…

Svudi su interesantni detaji…vo lito su ovod bili Ameri i Englezi ispale su in oći od svega lipega ča je za vidit i za kušavat…

Prid nama je svitla budučnost vinarstva i vinogradarstva…drago mi je da se pod Kozjakom sve više krče i sređuju vinogradi eto niki novi vrlo pozitivni vitar je zapuva…bravo vinari i vinogradari samo nas kvaliteta more odvojit od ostatka svita…

Šijuni za pritakanje…Kaštelanskega Crljenke aka Zinfandela…vrhunac…

Evo ga Pošip vrhunsko vino…neće mi Vlado zamirit da san ga fotka isprid Kaštilca u Gomilici umisto isprid Cambijeve kule…

Eve i malo simbolike…zamisao je bila da se od Kaštilca započme sa vinskon ceston uz more od konobe do konobe…iskreno se nadan da če se i drugi vinari počet pripremat i da dogodine zaživi va priko lipa inicijativa…fala in…

O’Š KOLAČ…Tea Mamut je otvorila svoju priko slatku butigu…pastry shop…

Posted in gastro gušti i ladanje u dalmaciji... on Svibanj 29, 2017 by Dalmacija moja inspiracija

Drago mi je da san jedan od rijetkih, ne računajuči familiju od Tea Mamut, koji je pratija njezino gastro školovanje. Godinama je Tea pisala svoj slatki gastro blog a ja san sa ovin mojin blogon pinku čirija u njezin svit a Tea u moj.

Sa mojon čeron je dugo godina bila u gastro kontaktu obe dvi su postry “zaluđene” sa svojin blogovima. Tea je dalje studirala a moja čer, diplomirani nutricista, se uvatila materistva jerbo se sa četiri sina nija lako vatat kužine i experimentirat sa slasticama.

Tea je nastavila i završila vrlo prestižnu skulu u SAD-u onako po domači rečeno Harvard za Pašticijere.

Nakon stažiranja u vrhunskin slakin kužinama ovega svita vratila se doma a ča je docnije bilo doma svi znate, priko restorana, TV emisija,  doša je za Teu onaj pravi trenutak u životu da u svojoj butigi pokaže sve ono lipo ča je godinama učila i razvijala svoj kreativnost.

Split i Dalmacija če sigurno bit ponosni da je Tea odlučila u svome gradu otvorit svoju slaku butigu.

Tea ima puno planova da bi se nivo pašticijerstva u Dalmacij diga na visoki nivo. Tu če bit suradnja sa hotelima restoranima, školovanje mladi pašticijera, pop up projekti, inovacije, brandiranje projekta O’Š KOLAČ ma ima tu puno ideja koje če se polako razvijati.

Ali danas je fešta danas je otvorenje butige, danas se gušta a sutra počima posal i kreativnost.

Fala Tea za vrhunske slake zalogajčiče i bibite a tebi fala Marko za lipe “slane” zalogaje bilo nan je priko lipo.

 

Jesen na škoju…a usput i moji trudi…

Posted in gastro gušti i ladanje u dalmaciji... on Studeni 13, 2016 by Dalmacija moja inspiracija

Pokušavan uvatit vrimena da budem na škoju dva puta na šetimanu. To mi je najbolji ritam dolazaka da bi moga kontrolirat prirodu kod rasta trave, žbunje i ostaloga. Uvik ta vječita borba sa elementima ma ja ovod na škoju pravin korekciju a priroda nek nastavlja sa svojin životom. Ima tu dosta posla pripreme su več napravljene za mini mini vinograd, odrinu, agrume, smokvu, šipak, oskorušu i ukrasno Med žbunje i bilje.

Livo i desno san postavija tzv. ekološke zidove tu su ostaci granja i trave koji se poslažu i stvaraju idealno misto za staništa ptica i ostali mali beštija a usput je i prepreka onima koji hodaju na dvije noge i ne poštuju privatno vlasništvo. Evo fotki kako je na škoju zadnji šetimana.

img_8988 img_8989 img_8991 img_8992 img_8993 img_8998 img_9001 img_9002 img_9026 img_9027 img_9031 img_9039 img_9044 img_9081 img_9086 img_9087 img_9089 img_9090 img_9097 img_9259 img_9263 img_9264 img_9269 img_9273 img_9279